美丽云南——巩辣

2015.06.01 来源: 互联网大字

在怒族语中，巩的意思是蛋，辣是阿辣的简称，意为烧酒。因此“巩辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的蛋”或“酒炒的蛋”，简称为蛋酒。

巩辣，是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐，是用酒烹制出的美味食物，*具地方特色，是怒族、傈僳族传统的**滋补美食，体现着怒族、傈僳族*特的民族风情。

烹制巩辣用的一般为鸡蛋。烹制方法相对简单，把鸡蛋调匀，入油锅煎炒，当鸡蛋被炒黄之后，加入烧酒焖上几分钟，就可起锅。

在怒江的怒族和傈僳族人家，只要是有条件(目前云南怒江州还比较落后，部份地方不通公路不通电)，巩辣是宴请宾客必不可少的一道佳肴。老人得了风湿麻木，妇女患上的阴虚诸症的，都可以通过吃侠辣(肉酒)、巩辣得到改善。

傈僳族人如把你当贵宾看待，自然会做出拿手的侠辣、巩辣来招待你，并共饮同心酒。此为傈僳人的*高礼节。

巩辣采用*特的烹调方法制作，是具有少数民族特色的美食，酒香蛋香交织在一起，鲜美可口，甜辣适中，有健骨舒筋、滋养身体的奇特功效，是滋补食品和祛病良药。

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