山西的老醋、东北的酸菜、四川的*锅、海南的边炉,胶东的生猛反映的都是一地的风土人情、地缘文化,乃至人文掌故、历史更迭。你要了解南京的滋味,必得要品尝鸭血粉丝汤,就像你到了西安必得要吃羊肉泡馍、到了上海也应该去吃生煎一样,一碗菜或一盆汤里,盛放的是一个城市一片地域的风水、风土和风情。
在北方,重庆饭馆和上海菜馆之类的很多,南京风味的东西则很少见。 威海华联旁边有一家上海菜馆,威海市**大楼西侧也有一家上海菜馆,那都是威海吃饭的好去处。可是要吃到鸭血粉丝汤这样的小吃,在这些饭店里是没有的。据说有的人把鸭血粉丝汤做成方便面那种快速食品,虽没有尝过,感觉必没有它真正的那种味道了。
三年前,常州的一位小姑娘来威海旅游,一直吃不惯威海的海鲜。我问她想吃什么呢,她说想吃鸭血粉丝汤。我在办公室打了半天的电话,几乎问遍了大小酒店,都没有做鸭血粉丝汤的。这件事情在我心里一直感觉很遗憾,一直想等威海有了鸭血粉丝汤再邀请她来做客。那一年她11岁,再等几年的话,她就会长成大姑娘了,不知道还会不会喜欢那道鸭血粉丝汤的汤菜呢。
鸭血粉丝汤里的鸭血和水豆腐都切成小方块,粉丝都是蚕豆做的好粉丝,这些东西在开水里一烫放到碗里,加上高汤,鸭肫肝片、鸭肠,榨菜,芫荽或者香葱、青蒜苗,姜汁,白胡椒,淋上麻油。说实在话这种鸭血粉丝汤确实是香气扑鼻,味道就是好,不过看相并不怎样。
投稿作者:孤芳不自赏46
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