四川美食怪味鸡的制作步骤

2015.05.29 来源: 互联网大字

怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆地区常见的汉族传统名菜，属于川菜凉菜类，成品麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，肉质鲜嫩爽口，风味*特，故有怪味之称。

怪味鸡制作主料：公鸡(或大笋鸡)肉500克。调料香油25克，净葱、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，酱油40克，花椒粉1克，醋10克，麻酱15克。

(1) 芝麻炒黄研成粗面。葱切成末。

(2) 将鸡肉用白水煮熟后泡上凉透，捞出后擦去水分，抹上香油。

(3) 将调料对成汁，浇在盆内的鸡上，*后撒上芝麻面拌匀即成。

营养价值: 鸡腿 - 英国*近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。

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