经典菜蚂蚁上树的做法

2015.05.29 来源: 互联网大字

蚂蚁上树的主要材料是粉丝和肉末，红薯粉丝是一种很百搭的食材，跟肉同煮，就有肉香，跟海鲜同煮，就有鲜味。加了肉末的粉丝自然是又香又滑，这道菜是我们家老鼠*爱吃的少数非大块肉的肉菜之一，另外一道就是麻婆豆腐。

**菜蚂蚁上树

主材：红薯粉丝、牛肉

配料：葱、姜

调味料：豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉

蚂蚁上树的做法

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小*煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关*，洒多点花椒粉即可。

美食小贴士

1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。

2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，

3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。

5、*后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。

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