糖醋小排怎么做好吃

2015.05.29 来源: 互联网大字

糖醋排骨是一道深受广大嗜肉族追捧的**大肉菜，但传统的糖醋排骨做法因为要过油炸或至少要用油炒，稍嫌油多，过程又比较复杂，很多童鞋怕油烟，尤其是新手，因为怕失手而不敢尝试这道**大菜。

糖醋小排

主材：肋小排

配料：啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻

调味料：盐、老抽、芝麻油

糖醋小排怎么做好

1、排骨洗净焯水，葱、姜、花椒备用，同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开。

2、排骨捞入煮开的啤酒锅中，加葱、姜和花椒(调料盒里)中小*煮约二十分钟，捞出葱不要。

3、加入盐和一块冰糖，调中*开着盖子继续煮，因为加了冰糖，收汁比较快，约七分钟后汁已经收过半，这时候加入适量老抽，翻炒两分钟上色，然后加入香醋，量要大一点，翻炒一分钟，关*，洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。

美食小贴士

1、用啤酒让肉更容易软糯，所以整个过程基本上控制在30分钟左右，这个时候肉的口感*好，酥而不烂，能脱骨但又带点嚼劲，非常接近传统炸过的口感。

2、糖醋味的菜要注意控制盐量，不能过咸，否则百味全无。

3、醋易挥发，*后收汁的时候才放，味道更浓郁。

4、*后的芝麻和芝麻油属于锦上添花，嫌麻烦可免。

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