四川粉蒸肉制作方法

2015.05.29 来源: 互联网大字

粉蒸肉的感情源于一位四川朋友，她做的粉蒸肉堪称一绝，每次都不忘多蒸上一碗给我，久而久之，这碗粉蒸肉的每一丝细微的味道都渗透了我的味蕾，怕自己不能完整地还原这份**的美味，所以不敢轻易动手。

粉蒸肉

主材：五花肉、豌豆

蒸肉粉：大米、糯米、花椒

腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油

粉蒸肉制作方法

1、大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小*炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。

2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。

3、五花肉洗净沥干水，切大薄片。

4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。

5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。

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