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说起红油兔丁，很多人就会马上联想到有名的红星兔丁、二姐兔丁。兔肉肉质细嫩，色泽红润，麻辣不燥，豆豉味香浓，味道的确巴适。现在自己在家也可以做出美味红油兔丁的朋友们，请跟我一起开始来自己DIY出“红星兔丁”的味道吧!
DIY正宗川味红油兔丁
材料：鲜肉，大葱
兔肉的制作是关键。
1将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内，再放入破姜和花椒(去腥味).
2用大*煮沸后转小*焖煮约15分钟(用筷子插入肉中，无血水即可)。
3捞起沥干水，晾冷后，宰成长宽约2厘米的小丁。
4放入葱段备用。
调料配制
1取一大碗，放入酱油、盐和鲜汤(酱油少点，这样做好的兔丁比较好看)
2加入白糖(白糖的分量要多一点哦)
3加入花椒面(分量根据各人口味适量增减，不过，就个人来说，我是喜欢越麻越好哦)
4加入豆豉酱(该豆豉是大厨先生的秘制哦，以后有机会详细介绍)
5加入辣椒油(喜欢麻辣味重的要多放点哦)
6加入兔丁和大葱段，拌均匀(味精鸡精加不加自便)。
简简单单三步就可以享用到如此美味的红油兔丁，大家还等什么呢?动手吧，让家人们尝尝您的手艺!
小提示
兔肉和橘子不能一起吃:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
兔肉和葱能一起吃:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。兔肉与葱搭配，肉嫩易消化。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9.6%，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉*大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21。
投稿作者：孤芳不自赏46
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