腊猪头香辣可口

2015.05.29 来源: 互联网大字

腊猪头，色泽红润美观，有香味，鲜美可口，每只猪头计有上腭(马面)、下颏、舌头三件，用麻绳连串成一扎。

材料：猪头50千克(包括上腭、下颏、舌头在内)精盐3千克硝25克酱油1.5千克白糖1.75千克大曲酒1千克酱色0.5千克。原料整理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭(马面)。

喉部称下颏，再割下舌头，成为三件。拔毛清洗洁净。

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