白辣椒蒜苗炒猪肉

2015.05.28 来源: 互联网大字

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。所以小编今天给大家带来的就是白辣椒蒜苗炒猪肉。

食材：白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;

白辣椒蒜苗炒猪肉的做法

1、猪肉洗净，滤去血水，用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;

2、新鲜红辣椒去蒂洗净，切成斜条(红辣椒可不要，配色用);蒜苗去两端，切成寸段，洗净沥干水份备用;

3、白辣椒用清水略浸泡，漂洗几次沥干水份，切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，入蒜末、姜末爆出香味，下入蒜苗，煸至蒜苗六七成熟，放白辣椒，加少量盐，略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒，放生抽、老抽、蚝油，炒至猪肉、蒜苗断生，即可起锅装盘。

我的这个白辣椒是在菜市场买的。

其实，白辣椒的制作比较简单，逮个周末有空，我在家里自己鼓捣一次。

关键就是：开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。

白辣椒的形状尖尖的，呈黄白色，*为普遍的烹制方法是干煎，

煎好的辣椒都是一整条的，LG*喜欢干煎这种吃法。

美食城网站小提示

猪肉和虾不能一起吃:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔;今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以*济水，盖肉性入胃，便作湿热。”淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳;海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

爆炒猪肉保住营养

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