正宗原汤红烧牛肉面的做法

2015.05.28 来源: 互联网大字

牛肉面一直以来都是我的*爱之一，正是因为对其的超级热爱所以我尝试过无数种关于牛肉面的做法——买原料、洗菜、切肉切菜、倒油、抓香料、煸牛肉、炒底料、熬汤、烧牛肉、煮面、上桌这一道道工序哪一道都不能省去。

红烧牛肉面的做法

1、牛腩切块以后下入六成油温的炒锅中

2、加入香料一起煸(八角、草果、汉源花椒、丁香、香叶、桂皮)

3、煸制的过程中加入白酒和盐(为了突出成都味道我用的水井坊)

4、牛肉煸香出油以后放入烧菜锅中备用

5、炒锅洗净以后加油烧到七成油温加入我家的家常豆瓣

6、加入娟城的郫县老豆瓣和一点陈皮(牛肉加了陈皮味道就不一样)

7、炒豆瓣需要中*慢慢炒，这样才能让豆瓣的香味和色泽**融合到油中

8、炒香以后的豆瓣加水大*熬制(多加点水)

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