川味下饭菜蒜泥白肉

2015.05.31 来源: 互联网大字

说起川菜蒜泥白肉，那是无人不知，无人不晓啊!那精选的猪肉，肥瘦皆备，经过简单加工，既可以制作出肥美多汁，肥而不腻，蒜香浓郁，香辣爽口的美味。

超级美味米饭杀手——老成都蒜泥白肉

主要食材：猪二刀肉一块(约500g)大葱(2根，切成葱节)、大蒜(1-2个剁成蒜泥)

主要配料：酱油、盐、白糖、辣椒油、花椒面(味精，鸡精可根据个人口味添加)

老成都蒜泥白肉的做法

1、猪二刀肉一块(二刀肉，就是猪大腿根部那一块，这个部位的肉肥瘦相连，肉质细嫩)

2、肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透。(一定要凉透哦!否则切肉的时候不好切，容易切烂。煮肉的汤可以留一点点等一会儿用)

3、凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面(凉透后切片，长约10cm,宽约5cm,越薄越好。这里把不好看的放下面，切得漂亮的放在上面了。)

4、调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油(约1汤勺)

5、加入白糖(约1/2勺)

6、加入盐(约1/3勺)

7、花椒面(1/3勺)(根据自己喜好加量或减量)

8、加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面(鲜汤可以用刚刚煮肉的汤，实在没有就用白开水也行)

9、*后淋入辣椒油(2勺)就好了(辣椒油也可以根据自己的喜欢适当增减)

既简单又美味的超级米饭杀手上菜啦!记得多准备点米饭哦!一般来说，只要有这道菜，多加一碗饭可是必须的。

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