老成都的碎肉豇豆做法详解

2015.05.30 来源: 互联网大字

四川人对烂肉豇豆爱是由来已久了，新鲜豇豆经过老坛的泡制特别香脆可口，加点烂肉和干辣椒花椒一炒更是回味无穷!所以今天将这道美食分享给大家。

老成都的碎肉豇豆的做法

1、泡豇豆、烂肉(猪肉碎肉)、干辣椒、花椒

2、辣椒花椒下五成油温锅中炒香

3、加入烂肉

4、烂肉煸干水汽后加入料酒和酱油继续煸炒出香味

5、加入切细的泡豇豆炒几下就起锅(不要炒太久，加不加各种精自便)

这道菜由于泡豇豆本身有盐所以就不加盐了，或许有人要问泡豇豆是怎么泡的，这个不急，等新鲜辣椒上市以后我会教大家四川泡菜的简易版做法的!

豇豆的营养价值

豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜。

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