老成都的双椒蹄花

2015.05.30 来源: 互联网大字

*近天气渐渐闷热起来，成都人又要开始免费桑拿了!那种坐着都冒汗的日子不好受啊，这个时候不来点爽口菜简直就没有食欲做一道酸辣爽口味重的双椒凉拌蹄花，做这类凉拌的猪蹄菜如果不去大骨就显得没有那么精致。

老成都的双椒蹄花的做法

1、猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右(能轻松去掉大骨为标准)

2、熟软的猪蹄去骨以后的样子(猪蹄一定要买带筋的)

3、碗里用韭菜节打底

4、加上剁成小块的蹄花

5、调味碗中加入炖蹄花的原汤(不要油)

6、加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐(味精自便)

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