包菜,各地叫法不一,也叫圆白菜,莲花白,上市的时间特别长,富含膳食纤维,是北方夏季的当家菜。但是家庭的*力不如餐馆有力,手法不如如厨师熟练,做的时候手忙脚乱,想达到色香味俱全的水平真是有难度。改变一下烹调方法,由炝炒改为白灼,这些困难迎刃而解,即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜!
手撕包菜
材料:包菜500g,干辣椒3个,花椒10粒,盐1T,味极鲜酱油1T,油3T。
手撕包菜的做法
1、包菜洗净,斯成小片。
2、水放盐烧开,放1T油放水里,放入包菜,默数30秒捞出装盘。
3、油烧热,放入辣椒花椒,出香味。
4、过滤花椒,辣椒浇到包菜上。
5、浇上生抽。
6、稍搅拌开吃。
特别提示
1、包菜手撕比切的好吃。
2、生抽要用好一点的,是这道菜的精华所在,我习惯用味极鲜,和蒸鱼豉油。
3、去掉硬梆子,叶子的口感好。
4、爆香辣椒花椒的油温不要高,要不容易焦。
投稿作者:孤芳不自赏46
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