手撕包菜的创新做法

2015.05.28 来源: 互联网大字

包菜，各地叫法不一，也叫圆白菜，莲花白，上市的时间特别长，富含膳食纤维，是北方夏季的当家菜。但是家庭的*力不如餐馆有力，手法不如如厨师熟练，做的时候手忙脚乱，想达到色香味俱全的水平真是有难度。改变一下烹调方法，由炝炒改为白灼，这些困难迎刃而解，即使厨房白丁也可以做出媲美川餐馆的手撕包菜!

手撕包菜

材料：包菜500g，干辣椒3个，花椒10粒，盐1T，味极鲜酱油1T，油3T。

手撕包菜的做法

1、包菜洗净，斯成小片。

2、水放盐烧开，放1T油放水里，放入包菜，默数30秒捞出装盘。

3、油烧热，放入辣椒花椒，出香味。

4、过滤花椒，辣椒浇到包菜上。

5、浇上生抽。

6、稍搅拌开吃。

特别提示

1、包菜手撕比切的好吃。

2、生抽要用好一点的，是这道菜的精华所在，我习惯用味极鲜，和蒸鱼豉油。

3、去掉硬梆子，叶子的口感好。

4、爆香辣椒花椒的油温不要高，要不容易焦。

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