老成都油酥小河鱼

2015.05.28 来源: 互联网大字

每次去逛菜市场只要看见有卖这种小鱼的我都会买上一点。好吃是一方面，*重要的是我可以从酥脆的小河鱼身上找到那儿时的回忆!

老成都油酥小河鱼的做法

1、野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

2、腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中(任何干淀粉都行，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉)

3、中*慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油(切忌高油温)

4、将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀就可以装盘上桌了(我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看而且香味浓郁)

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