煎鱼怎么可以不粘锅要怎么才能做到呢

2015.05.28 来源: 互联网大字

鱼肉鲜美、营养价值高，成为家庭中不可或缺的美食，因此，经常出现在千家万户的餐桌上的美餐，可是制作煎鱼总是会粘锅，为很多主妇造成困扰，那么，煎鱼怎么可以不粘锅？下面为大家介绍一些小窍门。

煎鱼怎么可以不粘锅？将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微*慢煎。把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。煎鱼怎么可以不粘锅？煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

煎鱼怎么可以不粘锅？鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时容易粘锅。喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁，烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。

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