煎鱼不粘锅的窍门有哪些

2015.05.28 来源: 互联网大字

厨艺的好坏决定了一家人的胃口，因此，一定要注意生活细节，掌握各种制作精美食物的小窍门，例如，大家都爱吃煎鱼，可是直接下锅就会粘锅，甚至是把鱼皮粘下去，卖相不好，那么，煎鱼不粘锅的窍门有哪些呢？

煎鱼不慎，粘了锅底，就会皮破、肉碎，有时更会烧煳、烧焦。煎鱼不粘锅的窍门有哪些？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。

煎鱼不粘锅的窍门，锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

鱼身抹少量油，下热油锅后改小*也是煎鱼不粘锅的窍门，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。也可以用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中*下锅也可。

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