红汤香菜丸子的做法

2015.05.28 来源: 互联网大字

小编今天带给大家这道红汤香菜丸子选用*嫩的一块猪肉(猪腰柳肉)用*传统的工艺制作，具体好不好吃?有多好吃?你只有自己回家做来吃了才知道了。

红汤香菜丸子的做法

1猪腰柳肉一块

2剔除腰柳肉上面筋膜

3用刀背剁细(刀背剁肉是很传统的一种制作方法，这样剁出来的肉糜做出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉**不是一个级别)

4加入蛋清

5香菜剁细

6剁细的香菜加入肉糜中

7加入纯豌豆豆粉(豌豆淀粉)、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水)

8由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲(当然你也可以逆时针搅拌，但记住一点只能是一个方向哦)

9半盒*锅底料加水烧开(我肯定用的我自己炒的*锅底料)

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