肉粽子的做法大全

2015.05.30 来源: 互联网大字

越来越多的人希望自己在一年四季都能够吃到口味不同的粽子，尤其是经过加工制作的肉粽子，更加让人难以**，美味不容错过。肉粽子的做法大全涵盖了制作粽子的各种方法，在端午节之前赶快来自己亲手制作吧。

肉粽子的做法大全，要注意按照以下方式进行1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大*煮滚后改用中小*续煮4小时，熄*焖1小时。

制作肉粽子要注意粽馅调味，肉粽子的做法大全中的咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。粽子捆扎豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

在烹煮肉粽子时一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺*煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

投稿作者：孤芳不自赏46

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