四川小吃耙豌豆的做法

2015.05.28 来源: 互联网大字

上其实很多菜品要想好吃原材料太关键了，但现在这个商品社会很多原料都运用了“高科技”!就像这个耙豌豆，虽然菜市场有卖的，但是外面买的始终感觉不太干净口味也不够纯正。所以只有自己学着做了！

耙豌豆的做法

1、新鲜的干豌豆

2、洗净以后加水浸泡8个小时

3、泡好的豌豆

4、捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点

5、加入1g左右的食用碱(这样豌豆煮出来更加细腻)

6、水开以后关到中小*慢煮2小时左右(中途需要搅拌一道两次以免糊锅)

7、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关*准备过滤

8、盆上的筲箕内垫双层纱布(记住是双层哦，要不然豆泥就会流失)

9、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内

10、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份

11、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了

做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了!呵呵

耙豌豆可以制作的美食如下：

肥肠豆汤、素豆汤、酥肉豆汤、炒豆泥、碗杂面、铺盖面

美食城网站小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

豌豆**功效

豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。

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