葱油饼四川特色小吃

2015.05.28 来源: 互联网大字

葱油酥是四川省汉族特色小吃，在川式糕点中，葱油酥椭是圆形块状，饱满完整，大小均匀，不翻酥脱酥，因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。

制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。葱油酥葱香味很浓，香甜鲜美。由于制作时用鲜葱汁，有葱香而不见葱，因而更为佳妙。葱油酥的面团制作步骤有一定的讲究及各种原料的营养价值。

质量标准：一极

规格：椭圆形块状，饱满完整，大小均匀，不翻酥脱酥

色泽：金黄色

组织：皮薄心多，剖面酥层清晰，心料有油浸感，无杂质

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