香辣豆豉脆鹅肠

2015.05.27 来源: 互联网大字

闲暇之余，回想*近吃过的美食里，这香辣脆爽好吃到爆的鹅肠超级下饭啊，意犹未尽，所以今天给大家**这道菜的做法，让您在在家厨房也能做好这道美味。

香辣豆豉脆鹅肠

准备工作

1.青椒50g.小米辣30g.洗净后，斜刀切成节。

2.鲜香鹅肠200g，切成长约5-10cm左右的节。

香辣豆豉脆鹅肠的做法

1.油温烧至5成热，下入葱节和姜片炒香。

2.加入香辣豆豉一大勺(约半瓶),炒出香味。

3.加入青椒节和小米辣节爆炒。

4.加入鹅肠节大*迅速翻炒。

5.炒至鹅肠微卷，变色。

6.起锅装盘。

美食小提示

1.选鹅肠一定要选色泽鲜艳，***，无杂质，肠厚质脆的新鲜鹅肠。

2.鲜鹅肠用小刀去除鹅肠上的油筋放入盆中，加少许料酒和盐反复揉洗。用清水清洗干净。炒之前用清水淹没放置。如果有冰块更佳。

3.炒鹅肠的时候，一定要大*快炒。以免影响鹅肠的脆嫩感。

鹅肠菜

鹅肠菜，原名繁缕，属石竹科植物。多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但三月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备。

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