经典川菜：牡丹鱼片

2015.05.27 来源: 互联网大字

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸。川菜**牡丹鱼片成品美观，入口鲜香酥脆，不用加任何蘸料，吃起来**是欲罢不能

主妇版牡丹鱼片

材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量(胡萝卜、芹菜叶适量做装饰)

牡丹鱼片的做法

1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏

2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用

3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀面杖锤成薄片(一片狼藉，原谅俺简化图示，鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操作，主妇版就是有什么能耐使什么能耐，没有人会以**的水准来要求你，但是你会一直朝着**的方向努力)

4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆

5、将鱼片捞出沥油

6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用*佳。

投稿作者：孤芳不自赏46

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