泡椒公鸡蛋的创新做法

2015.05.27 来源: 互联网大字

公鸡的鸡肾四川人戏称为公鸡蛋，这个原材料很少(一只大公鸡只长了两个)所以相对价格较贵，在制作这道菜用到了泡仔姜、大蒜、胡椒、泡辣椒等这些重口味的调料也是为了去除鸡肾的腥味。

四川鲜香味浓的泡椒公鸡蛋

原料：鸡肾、剁椒、胡豆瓣酱、泡灯笼辣椒、大蒜、泡仔姜、白糖、白胡椒面、葱段、老姜、料酒、盐

泡椒公鸡蛋的做法

1、新鲜鸡肾

2、新鲜鸡肾加清水、葱段、老姜、料酒、盐用中*煮开(这个过程主要是去除鸡肾的腥味和成熟定型)

3、水开以后转小*煮五分钟左右(这个时候切忌用大*，否则鸡肾就全部煮爆开了)

4、锅内下油六成油温时下入剁椒胡豆瓣酱并炒香

5、加入大蒜、泡仔姜和葱段后炒香

6、加入泡灯笼辣椒

7、加入鲜汤或清水

8、加入煮好的鸡肾

9、再加入一点白糖、白胡椒面以后烧几分钟让鸡肾入味

10、勾芡

11、起锅装盘

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