思乡鲈鱼带你品尝家乡味道

2015.05.27 来源: 互联网大字

这一份思乡鲈鱼选用的都是*具四川特色的调料：四川剁椒豆瓣酱，四川泡豇豆、四川泡仔姜、四川原味豆豉。，你在家还可以换成桂鱼、钳鱼、鲢鱼等相对刺少的鱼类在制作这道菜。

思乡鲈鱼的做法

1、鲈鱼一条(500g左右)

2、从两边的背部切开，这是**刀(切开的目的因为鱼背部的肉较厚切开便于与鱼身同时蒸熟)

3、第二刀刀口向上微微切开，不能切破鱼身

4、鱼肉经过抹油，加盐、加料酒以后同姜葱一起下锅加盖蒸熟(蒸制的时间根据鱼的大小，时间在十分钟左右)

5、蒸鱼的同时需要炒制汁水，锅内油温六成时加入家常剁椒酱炒香出色。

6、加入泡仔姜粒

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