家常下饭菜：回锅肉的做法

2015.05.27 来源: 互联网大字

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味*特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之*，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

回锅肉

食材：五花肉，青椒，红辣椒，蒜薹。

调料：豆豉，豆瓣酱。

回锅肉的做法

1.食材图。

2.五花肉过水后，切成薄片，青红辣椒切片，蒜薹切段备用。

3.炒锅置*上，放入五花肉片煸香出油。

4.入豆豉和豆瓣酱。

5.煸炒出红油。

6.放入辣椒片和蒜薹段。

7.翻炒均匀，断生加入味精调味。

8.装盘即可食用。

特别提示：豆瓣酱盐度高，不必另外加盐，煸炒出的五花肉出油，不必另外放油。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者。

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