中国代表小吃之一宁波汤圆

2015.05.27 来源: 互联网大字

汤圆又称汤团，是浙江省宁波地区**汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它*早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子” 改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

制作方法：

⒈ 将糯米淘洗净，用凉水浸12 小时(夏季8 小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

⒉ 黑芝麻淘洗净，沥干水，用小*炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克;

⒊ 猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅;

⒋ 把馅搓成100 个丸子;

⒌ 把粉团加水100毫升揉透摘成100 个剂子;

⒍ 然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团;

⒎ 锅置中*上，加水八成满，沸后下汤团;

⒏ 待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9 分钟，即**成熟;

⒐ 煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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