大米凉皮的做法如何

2015.05.26 来源: 互联网大字

夏天气候比较炎热，很多人从早晨就开始冒汗，因此，大米凉皮就成为消费者喜爱的美食小吃，营养凉快，解暑降温，这样才能够有食欲，毕竟夏天让人浑身难受食欲不振，好多人看中了大米凉皮的市场开始大力推销，那么，大米凉皮的做法是怎样的？

大米凉皮的做法主要是米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭; 用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜; 把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤; 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

大米凉皮的做法中一定要注意，汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗; 粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒; 凉皮儿一定要**冰凉才能揭下来，否则会粘。

大米凉皮的做法中加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多。

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