夏天气候比较炎热,很多人从早晨就开始冒汗,因此,大米凉皮就成为消费者喜爱的美食小吃,营养凉快,解暑降温,这样才能够有食欲,毕竟夏天让人浑身难受食欲不振,好多人看中了大米凉皮的市场开始大力推销,那么,大米凉皮的做法是怎样的?
大米凉皮的做法主要是米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭; 用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜; 把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤; 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中; 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
大米凉皮的做法中一定要注意,汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗; 粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒; 凉皮儿一定要**冰凉才能揭下来,否则会粘。
大米凉皮的做法中加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多。
投稿作者:孤芳不自赏46
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