在张家界难得一见的三下锅

2015.05.26 来源: 互联网大字

在张家界难得一见的三下锅。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。

如今张家界的三下锅**是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人*好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

三下锅的做法步骤：

1.腊肉切片。

2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。

3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢!

4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。

5.大*烧开后，转小*，炖30分钟。

6.30分钟后，加料酒、酱油(不要加太多，腊肉本身就有咸味)、鸡精。

7.再煮5分钟就可以出锅了!

投稿作者：孤芳不自赏46

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