眉州东坡香肠的历史渊源

2015.05.26 来源: 互联网大字

眉州东坡香肠源于四川，属川味香肠。口味以麻辣为主，亦有咸鲜口味。口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。为**香肠的品质、口味、口感，选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉*佳。汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料更是**香肠口味正宗必不可少的食材。传统制作工艺，人工研磨、制作、晾晒，受气候、时间、地点的控制。

随着科技的不断进步，人们在延用传统香肠制作工艺的基础上逐渐升级，模拟手工、标准化生产，以科学的方式掌控温度、湿度、风速等因素，**随时随地品尝到口味如一的美味。

历史文化

相传宋代大文豪苏东坡游经来到苏州“梳妆台”时，月夜观景，被远方的大光所吸引，发现一白发老翁正蹲在一堆*旁边，手拿一竹筒翻来覆去地烘烤，感到大惑不解，于是便走过去问：“老人家你在干什么?”老翁笑而不答，继续烘烤。一会儿老翁拿出一把柴刀将竹筒劈开，一股浓郁的烤肉香味扑鼻而来，大文豪苏东坡这才恍然大悟……

后来苏东坡回到家乡四川眉山，怀念此类味美之物，并潜心研究，利用猪肠灌制，更方便了储藏，经过后人的不断改进，演变成为了当地老百姓过年的餐中上品——香肠。

投稿作者：孤芳不自赏46

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