陕西皮蛋拌豆腐的做法

2015.05.25 来源: 互联网大字

豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

皮蛋拌豆腐的介绍：

这道皮蛋拌豆腐很简单，属于夏日的一道凉拌菜，也值得你一试。

皮蛋拌豆腐的食材和调料：

皮蛋1个内脂豆腐一盒剁椒少许大蒜盐香油鸡精鲜酱油醋糖一勺

教您皮蛋拌豆腐的家常做法，如何做皮蛋拌豆腐才好吃

一、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里

二、皮蛋去壳洗干净切块

三、大蒜切末装碗待用

四、往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀

五、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。

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