说起谭豆花,地道的成都人都知道,1924年创始的,几经易址,现在搬到西大街86号,四川歌舞剧院对门,到如今已是四代经营,几十年里食客换了一拨又一拨,味道却依旧不变。该店现有豆花系列40余种,调味考究,制作精细、风味*特。该店服务热诚,经济实惠,面向大众,色香味美,被誉为“蜀中一绝”。粉蒸牛肉6元、馓子豆花2元、冰醉豆花2元、豆花面3.5元。值得品味的成都的味道,实在是好吃不贵。
该店是成都名小吃“谭豆花”(1956年*批由市**命名的八大名小吃之一,建于1924年)第三代谭冬生经营。店主不忘祖艺并有创新。现有豆花系列40余种,调味考究,制作精细、风味*特:该店服务热诚,经济实惠,面向大众,色香味美,被誉为“蜀中一绝”。地址:西御街130号。
豆花面是一种风味*特的面条制品,面条中以酱油、芝麻酱、芝麻油、花椒末、辣椒油、葱花、冬菜末作为主要调料,用大头菜颗粒、油酥黄豆、油酥花仁、豆花作为面臊,面条麻辣滚烫、鲜美上味,**诱人。谭豆花十分讲究豆花制作工艺,直到今天仍然坚持自己制作豆花。他们的豆花选用上等黄豆,经选料、浸泡、磨浆、过浆、熬浆、冲凝、煨等工序制成制成,雪白细嫩,调料也是用上等原料精心配制而成的,麻辣味厚。
经过五十余年的经营,谭豆花已成为成都**小食店,其当家品种豆花面、酸辣豆花1992年在成都美食节上被成都市人民**命名为成都名小吃。而今的谭豆花每天座无虚席,经营蒸蒸日上。
投稿作者:孤芳不自赏46
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