火筵川椒肉片的做法

2015.05.25 来源: 互联网大字

猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，所以许多美食都是由猪肉做成，四川出美酒，有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜，今天这道*筵川椒肉片就是*好的下酒菜！

*筵川椒肉片的做法

1、瘦猪肉片加入白酒(猪肉片需切片冲水并沥干水份)

2、加入姜片、川盐后拌匀码味一小时

3、锅内六成油温时下入肉片(适当多加油)

4、用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色

5、炸好的肉片沥油(锅内留少许油)

6、加入细辣椒面(辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合)

7、加入汉源花椒面

8、加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。(起锅前可适当炝入上等四川白酒)依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。

9、起锅装盘

小提示

竹笋和猪肉能一起吃:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助**

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。

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