传统小吃米花糖的做法

2015.05.25 来源: 互联网大字

米花糖历史悠久，是四川***的特产之一，据说已经有**历史了。传统米花糖在食材、配料上还是比较讲究的，制作工艺也较繁琐，其实平时在家也可以制作出好吃的米花糖，家庭版的也比较简单，配料还可以根据自己的喜好选择，口感酥脆香甜，非常好吃。

原料：爆大米花75克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、黑芝麻1大勺

米花糖的做法

1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。

2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅底。

3.倒入白糖和清水搅匀，开小*熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。

4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。

5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色时关*。

6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。

7.然后再快速倒入配料。

8.搅拌均匀。

9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具*好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)，用铲子压实，放一边凉透。

10.**凉透后，将米花糖倒扣出来。

11.然后用刀分割成小块即可。

美食小提示

1、配料可以根据个人喜好选择。

2、熬煮糖稀时*候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。

3、拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。

4、凉透的米花糖非常脆，在切的时候*好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。

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