四川美食：乐山脆豆腐

2015.05.25 来源: 互联网大字

将老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，豆腐表皮酥酥脆脆，拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起，使一个个豆腐角看上去非常有卖相，各种调料放的足足的，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，还有脆，这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆。

一把好刀轻松打造四川特色街头小吃——乐山脆豆腐

主料：老豆腐一块

配菜：胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜

调料：盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精

乐山脆豆腐的做法

1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮；

2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形；

3、入油锅炸(煎)制表面金黄，*不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到)

4、煎好的豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用；

5、依次处理好所有的豆腐块；

6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净；

7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，*后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。

8、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。

香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行

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豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。

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