家常小菜：酸辣碎米肉

2015.05.22 来源: 互联网大字

道超下饭的小菜——酸辣碎米肉，没买着酸萝卜，就用酸黄瓜了，拌饭吃也相当不错，希望大家喜欢哟!川菜之酸辣碎米肉——“饭扫光”的美味小菜。

原材料:猪肉末100克、酸黄瓜或酸萝卜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝随意、泡野山椒随意、蒜3瓣、姜2克。

调味料:植物油1大勺、李锦记头抽1大勺、糖1大勺、豆瓣酱1小勺、鸡精适量。

酸辣碎米肉做法

图1：蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。

图2：酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。

图3：锅入炒烧热，将肉末炒断生。

图4：肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。

图5：加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。

图6：再加入酸黄瓜丁炒香，*后加入红椒丁拌匀即可。

经验与感怀

所有的食材尽量切细小些，鸟儿还是把酸黄瓜切稍大了些，耐心不够嘿嘿!

酸萝卜或其他的泡酸菜都是可以这样炒的，非常下饭呀!

不要放盐了，酸菜是有咸味的，再加上加了点豆瓣酱。

美食城网站小提示

丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔**出血等症。

猪肉和马肉不能一起吃:马肉只堪煮食，余食难消。”即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。

爆炒猪肉保住营养

中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是**的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍，相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤。

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