开家小吃店必须注意的六大事项

2013.05.21 来源: 互联网大字

开一家小吃店，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开小吃店就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的小吃店，都有很多开家小吃店注意事项中的环节、琐碎的事情。原料如何采购*省*省心?设备怎样配置*合理……有时候，一些开家小吃店注意事项是否做到位，直接影响着这个小吃店的成败。本期创业调查对开小吃店注意事项进行解剖，同时介绍行业内的一些开家小吃店注意事项经营诀窍。

开家小吃店注意事项**步：选店面

两种地方是*好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以**中午生意。一些小吃店经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老小吃很在意中午生意能不能做好。这样可以****的良性运行。在商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小小吃店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

开家小吃店注意利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

开家小吃店注意事项第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

开家小吃店要注意顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果小吃店定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小吃店，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小吃店，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过小吃行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长*明白应该用什么设备。

另外开家小吃店还要注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的小吃店来设计配备的，租用下来，往往是白付好多*。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

开家小吃店注意事项第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是**抓得*牢的，在很多小吃店，**兼任采购员、收银员，也就管牢了*的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

投稿作者：孤芳不自赏46

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