如何开好一家便利店？怎么经营一家便利店？

2015.05.21 来源: 互联网大字

如何开好一家便利店？怎么经营一家便利店？讲起便利店，大家都会想到7-11，因为便利店是从7-11开始的。7-11从1927年开始做便利店，*韧的业务是在德州卖解暑的冰块，在深入了解市场需求之后，开始在经营品种中加入了蔬菜、水果乃至其它日用品。经过近肋年的发展，今天的7-11除了提供日用消费品之外，还向客户提供加油、电话卡、银行支票兑换等服务，并且还在根据市场需求的变化不断的拓展自己的业务范围。便利店的门店规模7-11便利店的门店面积一般在75m2至200m2。考虑到租金和客流方面的因素，位于商业区的门店一般面积较小，而位于居住区的门店面积较大。经营单品的数量也从1200种到2500种不等(据统计，门店经营单品数量在1500种至1600种时可以得到*高的销售回报串)。便利店的营业时间和服务特色7-11便利店一般是24小时营业。出于方便和效率的考虑，在服务方面，店员很少提供除收银以外的其它服务。在传统经营品种方面，香港和台湾的便利店经营香烟的收入占销售总额的比例*高，分别可达20％和16％，向下依次是饮料(包括矿泉水、软饮料、碳酸饮料、啤酒等)、零食、报纸和杂志。便利店的操作模式1、信息采集：每个门店都要向总部提供相关数据和信息，总部汇总分析后作出经营决策，力求使决策者*大限度的贴近市场和客户。2、监控成本：每个门店有店长，店长之上设分区经理，每个分区经理管辖8-12个门店；分区经理之上设营运经理，每个营运经理管辖6-8个分区经理。因此监控成本是便利店经营中非常大的一项支出，而门店密度的高低对分区经理和营运经理的工作效率的影响之大不容忽视。3、加盟店管理：如前所述，监控成本已经成为便利店企业的沉重包袱，它使得很多便利店企业在扩张时犹豫不决，而特许经营形式的出现较好地解决了这个问题。不管特许经营业务出现的韧衷如何，在现阶段，大部分便利店企业开展特许加盟*重要的原因不是为了*取利润，而是无力再负担高昂的监控成本。但是对加盟店的筛选很重要——一个不**的店铺是无法贯彻企业的经营方针的。在对加盟店的管理中还要注意一点：一定要及时给加盟店足够的商品信息和销售信息，帮助它进行正确的经营决策。4、店面管理：贷品的选择——除了根据销售选择货品外，便利店的特性决定了它选择贷品的策略：轻便短小。客户进行大宗采购的*选地点是超市，因此便利店经营商品以小包装*为合适。同时要注意寻找新的利润增长点(如日本的便利店已经开始提供“拿起来就吃”的“快餐服务”，这一点是超市做不到的)。5、质量的控制：对于零售连锁行业来说，商品质量是企业的生命。一家门店出现质量问题，所有门店的销售都会受到影响；便利店的配送系统和信息系统便利店门店数量大、规模小，所以需要一个小而**的配送系统来**商品的销售，同时还要注意控制配送的成本，不能让它吃掉过多的毛利(如果有生鲜经营和快餐服务的话，配送的成本会更高)。。信息系统可以提升便利店的管理层次，提高工作效率，更重要的是它能够及时的收集各门店的销售信息并及时的将这些信息反馈给企业决策层。将这些信息汇总并分析后，决策层将清楚地看到小到每一种单品，大到每一个门店、每一个地区的销售状况并制订相应的经营策赂予以正确指导。便利店商品的淘汰率淘汰率多少没有标准的答案。零售业都存在进店费的收入。商品淘汰率高、周转快，进店费收入也会很高，但是会对供贷商产生不好的影响。日本7-11的商品淘汰串约为60％，而在香港7-11这个数字是65％，但是这两家公司的规模和市场占有率都很高，有很多与供贷商谈判的筹码。如果公司规模(门店数和市场份额)较小的话，就没有那么多筹码去和供贷商讨价还价了。便利店的选址没有一定之规。7-11在广东的一家店单纯经营食品，包括茶叶蛋、包子、热狗和饮料，这家门店的日营业额超过一万元——这样的店只能开在闹市区而不能开在居民区。总的来说，便利店的选址是由门店的模式和投资规模决定的。便利店的配送美国的7-11在每个地区都有自己的大仓库，因此它可以一次向供贷商订购大量的贷品以求降低成本。香港7-11没有自己的大仓库，所以每次的定货量不会超过时段内的需求量，而且贷品一般在配送中心不过夜，

周转率较高。

向何种方式转型

(一)连锁店当今各行各业都认识到连锁的重要性与连锁的势在必行，因而纷纷成立连锁系统，以*占市场，获取应有的利润。在商业升级的热潮中，零售店是*典型的营业形态，因此商店连锁化，乃大势所趋，但是一个连锁系统的运转，务必要使营运品质、管理水准达到一定且一致的水平，并充分发挥其功能，方能达到连锁的效益。1、连锁优点(1)集中采购以降低进货成本，这种以量定价的大量采购可压低进货成本，提高毛利，因而商品毛利将可比一般*立店高，平均高25％左右。(2)单一进货可节省时间，不必浪费时问做价格的谈判、补货、订贷、收帐以及了解顾客情况等事项，在节省时间之余，可专心做好后面的管理工作。(3)连锁总部提供所有经营系统、商标以及经营技术，比自己*立创业摸索，减轻时间及资金负担。(4)可运用大型促销活动(如电视、电台、报纸以及海报等)，以提升各项促销企划方案知名度及迅速告知消费者，而增加业绩。(5)连锁对商品的组合及情报资讯，且较易于快速掌握。(6)由于有连锁店的经验与专业人员的评估及市场调查，风险较低，获利稳定，因此其成功率比一般*立店高。(7)由总部提供完善的教育训练，从开张前的基础实力店铺营运、训练工作、至开张后派督导人员定期至店里指导，处理疑难问题，让无经验的加盟者，也能轻松开店创业。(8)差异化商品不断推陈出新，包括服务性商品及设备器材，以产品差异化区分市场来领先同业的竞争。2、连锁缺点虽然连锁店有总部中心协助辅导等诸多优点。对其弊端也不容忽视。(1)连锁系统对一致性要求十分严格，加盟店缺少自主*立运作的空间。(2)行销策略无法随小区域或特殊区域弹性运用。(3)连锁企业形象万一疏忽或无法维护时，则全部连锁店都遭受波及。致使生意一落干文，如某饭店的中毒事件或某饮料公司的黄樟素事件等，均将使整体连锁系统受损。(4)由于连锁加盟都有合约约束，加盟店主如想将店铺转让第三者，须经过总部同意，不可私自转售。(5)连锁店对于区域性不同需求，所贩卖的商品结构，调整弹性不高。连锁或加盟系统是因相互利益的结合所组成的行销方式，除了解其特性之外，彼此必须互相沟通，合作无间，相辅相成，才能互相得利。

投稿作者：孤芳不自赏46

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