餐饮部经理岗位职责考核追究

2013.01.08 来源: 互联网大字

每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告，上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施，进一步完善管理、服务制度,每迟报**扣10分，少报一次扣20 分。

餐饮部经理岗位职责：

1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好坏负有**责任。

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划，详细了解餐饮部每日经营状况，并作好记录，合理有效的安排部门工作。

4、拟定餐饮部每年的预算营业指标，审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据，及时发现经营管理中存在的问题，进行综合分析，并作出经营决策。

5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部内各单位的工作，及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题(处理不了的要及时上报总经理)使部门工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量，搞好节能降耗，创制新的菜色品种，制订或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究，帮助他们不断的提高业务能力。

10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况，服务标准以及餐饮部环境卫生情况，使餐饮部的服务档次不断提高。

11、负责每天员工的考勤、考核情况，并作好记录，月底汇总上报人事部门审批，作为员工考核追究的依据(经理不在，要明确指定一名负责人履行其职责)。

12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。

餐饮部经理考核追究：

1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录，每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批，作为考核本部门人员的追究依据，人事部一份存档，财务部一份作为追究依据，每迟报**扣10分，每少一次扣20分。

2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况，作好记录，少一次扣10分;

3、对酒店发生的各种问题，领班及员工提出的问题要求应立即解决(本人解决不了的要立即汇报给总经理解决)，如因本人原因未及时解决的，并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分，两次以上予于免职。

4、按照规定的时限，或上级**安排的各项工作任务和材料的报送工作，每迟报一次扣10分，少报一次扣20分。

5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查，发现问题及时督促改正和追求，自己没有发现的问题如被质检部门查出，应负**责任，将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。

6、对员工在工作中的失误负有**责任，对于酒店发生投诉问题，应按员工所扣分的80%进行追究扣分。

7、严禁在餐位没有定满的情况下，以任何借口而发生辞客现象，每发现一次扣50分，两次以上予于免职。

8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务，做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗，每发现一次安排不到位扣20分，遭到客人投诉加扣30分，两次以上予于免职。

下一篇没有了