让苏远飞开业就赢利的商业

2012.01.05 来源: 互联网大字

4月初，苏远飞学成回到徐州后，一边寻找适合的门面，一边采购开店所有需要的设备。

除了两口自动旋转的烤************他设备都在当地购买。大到和面机、发酵箱，小到铝桶、铝板，苏远飞都亲自选购，精打细算。

几天后，苏远飞找到一个门面，不但租金便宜，而且附近有农贸市场和小区，位置还算比较当道。徐州的物价水平比较低，50斤一袋的面粉只要48元，苏远飞请的2名员工，包两餐饭，月薪四、五百元。较低的生活水平减少了苏远飞的各项开支，但是也让他初期的经营遇到了不小的困难。

批发零售都兼顾

几天后，一位老顾客上门买了几个馒头，临走的时候问苏远飞可不可以从他这里批发去卖。苏远飞一听，好啊!批发每斤少3毛吧。老顾客一次要了50斤馒头，乐颠颠的走了。苏远飞于是贴出告示，大量批发。就有不少批发商找上门来，成袋地买走。忙得苏远飞和他的2个员工，每天早上3点半就起了床，赶在市民用早餐前，把批发的馒头做好。这样一来，馒头销量大幅增加，平均**要做7、8袋面粉。

按照这样的方式卖了2周，苏远飞和员工每天都累得够呛，但是却一直不见*。苏远飞赶紧算了一下细账，发现批发1.5元/斤，几乎没有利润，于是他把价格涨到了1.7元，结果批发商从30多个锐减到10多个，面粉数量也下滑到4袋。

好在经过一段时间的考验，顾客已经接受了锅巴馒头，回头客逐日增多，依靠他们的****，好多新顾客也被吸引过来。同时苏远飞也发现顾客购买时，嫌2毛*不好找补，都要求买2块*的，他便把馒头做小一点，按照2块*1斤1两左右出售，既方便了顾客，也让自己的利润每斤增加了2分*。

批发方面，那些在苏远飞涨价后坚持进馒头的批发商，也逐渐尝到了甜头，他们的要货量也升了上来。苏远飞相信，那些流失的批发商也一定会回来的。

经营了近一个月的时间，除去各种开支后，纯利润有2000多块，算不上高，但苏远飞已经相当满意了。他说，锅巴馒头店开业头一个月就有**，这是他没有想到的。9月份等技术更成熟了，他打算进军徐州市中心，目前已经着手考察门面了。因为人手和精力不够，锅巴包子和奶制豆浆两个产品，都还没有做。但他表示，不久在徐州市区市场上，市民很快就会品尝到锅巴馒头所有的产品了。

锅巴馒头论斤卖

4月24日，是苏远飞在徐州贾汪区的“继万锅巴馒头店”开业的日子。在此前的4天时问里，苏远飞把自己和2名员工关在店铺里，没日没夜的做馒头，自己一边摸索总结经验，一边还要将技术教授给2名员工。4天时间里，他们一共做了近3袋面粉的馒头，做坏了一锅又一锅，做坏的馒头扔掉，做好的馒头，就送给亲戚朋友品尝，请他们提意见。

开业第**，一个馒头做成1.8两，卖5毛*。没想到闻香而来的顾客好奇的多，购买的少。苏远飞意识到是自己的售卖方式出了问题。

原来徐州市民买速食，喜欢称重量，不论个数和大小。就是这点差异，开业当天苏远飞只做了半袋面的馒头。第二天他改变策略，论斤卖。计算成本后，他把价格定在1.8元/斤。当天就卖出2袋面的馒头。第三天，他又根据顾客建议将馒头做成大小不等，老人或者小孩吃不完大的可以挑小的吃。这个改进，他又多卖了一袋面粉。

锅巴馒头新吃法

**一位老顾客找到苏远飞，说按照他指点的方法，吃到了更美味的锅巴馒头。原来这位顾客每天都要买一大袋馒头，刚烤出来的热气腾腾的馒头，用食品袋一装，拴紧，拧上就走。回到家就发现锅巴变软了。苏远飞说，这是因为刚烤出来的馒头还有蒸汽，食品袋封紧后蒸汽难以排出，就把锅巴给软化了，所以一般情况下不要拧紧口袋。苏远飞还告诉他，需要热锅巴馒头的时候，*好用微波炉;还可以把稍微冻硬的馒头切成片，拿到热油里面过(炸)一下。从此这位老顾客爱上油酥锅巴馒头。

开店心得共享

苏远飞总结了一下自己开店成功的一些心得：l、熟练掌握技术。学习时多请教，每一道工序都要熟练操作。千万不要**寄希望于总部派技术老师去指导开业。2、学习时间一定要**。因为彭总为学员考虑得很周到，基本上都安排了食宿，所以只要时间允许，一定多学几天。3、找个当道的门面。不一定要多高的租金，但是一定要当道，要有充足的人流量。不可在租金上一味的图便宜。4、开业前，一定要关起门来操练几天。烤坏了几锅不要紧，浪费几袋面粉也没关系，千万不要拿开业当天来试身手。5、因地制宜。各地人们的生活习惯不尽相同，需要入乡随俗。比如在天津，你就得往馒头里加枣泥，加红豆;在徐州，你就得论斤卖。个人的经营、应变能力在这一环节就非常重要了。6、坚持。一个新产品要在一个陌生环境站稳脚跟，是需要时间的。只要你的产品好，就算开始2个月不**，甚至亏本，也千万不要放弃，相信第3个月就会有起色，因为锅巴馒头的产品是没得说的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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