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根据川妹子的描述，我来实践，就鼓捣出这么一锅锅巴土豆，不知道是否正宗，但经过她的鉴定，跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。
我觉得它*过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢
锅巴土豆
主料：中型土豆2个
配料：冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵。
调料：盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量。
准备工作：香菜切段，葱切末。
锅巴土豆的做法
1.将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟。
2.熟透后捞出，浸入冷水中放凉。
3.土豆降温后，剥去外皮。
4.再将去皮的土豆切成小块。
5.锅内导入少许油，烧热后放入土豆块。
6.小*慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎。
7.煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精。
8.再根据个人口味加入适量盐。
9.再均匀撒入一层辣椒粉。
10.放入2茶匙香油。
11.表面撒入切好的香菜。
12.*后放入切碎的冬菜，拌匀即可。
特别提示
1.煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感。
2.注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了。
3.煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可。
4.煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
小提示
土豆与西红柿相克:同食会导致食欲不佳，消化不良
投稿作者：孤芳不自赏46
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