常德米粉怎么做好吃?需要放哪些作料

2015.05.20 来源: 互联网大字

一般的常德米粉应该放些什么作料?常德米粉的特色是什么?湖南哪一家的常德米粉*好吃?常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味*具。

常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，*具风味。

米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。**油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。

历史上常德以三种牛肉油码*为有名：一是大西门**老店——**黄宪记粉馆的小坨牛肉粉;一是东门**黄珍记的清炖牛肉粉;一是高山街****春的五香红烧牛肉粉，其中尤以****春红烧牛肉油码更为**。****春红烧牛肉油码选用上等半瘦半肥牛肉;漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧者出来的牛肉油码，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。

投稿作者：孤芳不自赏46

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