最家常的凉拌菜!简单易学好吃到爆!

2015.05.20 来源: 互联网大字

天气越来越热,凉拌菜成为餐桌上的主角,每天拌上一道,清凉、爽口、省时、节能。今天小编就为你介绍几道*家常的凉拌菜！

拍黄瓜

原料及做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小*炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、*后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏*好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，适当撒上炒熟的花生米即可(可不放)。

贴心提示：

1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常*特，一股清甜芬芳的感觉;

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩;

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且*后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;

5、冷锅冷油小*翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好。

蒜泥白肉

原料：猪后臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许

做法：

1、将后臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥;

2、将肉放冷水锅中用大*烧开后，改用小*焖15～20min;

3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油;

4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳;

5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中煮烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内，可适当卷起;

6、*后浇上蒜泥调味汁，即可食用。

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