小编详解重庆小面做法

2015.05.22 来源: 互联网大字

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。到底，重庆小面做法有哪些呢?

重庆小面做法1、面一定要新鲜的水面(南方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的)。

重庆小面做法2、准备好调料，按步骤放到面碗里。

重庆小面做法3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然*好)。闻一下，是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水。

重庆小面做法4、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天**莴笋)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了。

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