各地出名家常菜有那些怎么做?

2015.05.20 来源: 互联网大字

各地出名家常菜有那些怎么做?家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可做哦!家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,如东北家常菜,郭林家常菜等,学做家常菜菜谱怎么*简单呢?

一、猪肉炖粉条

1. 将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2. 锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3. 锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺*烧开，撇去浮沫，转小*炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

二、蒜香辣炒虾

1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟

六、葱爆羊肉

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

2.大*加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

3.大*加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大*加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

七、红烧排骨

1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大*烧开后，转微*焖至排骨肉烂即成。

制作关键排骨挂上淀粉后，要用旺*热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、*微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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