重庆小面味道鲜美第一美食小吃

2015.05.19 来源: 互联网大字

说道重庆，那肯定是美女与*锅，其实，对于重庆本土人来说，还有一样东西才是不得不提及的，那就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于*锅，清早起来，街边的面摊格外红*，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，面摊前，男女老少，因而说重庆小面是重庆**美食小吃一点也不为过。

重庆小面味道鲜美来源于它的调料，少量酱油、味精和鸡精、油辣椒、花椒面(或花椒油)、混合油(猪油、菜油、香油)这些调料都是必备的，我们再加点辅料：榨菜粒、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜蒜末、醋(对喜欢醋的人来说，这个是必备的哈)。

重庆小面味道鲜美来源于它的制作工艺，制作技巧酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可(为什么要先放呢，因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放点万一淡了可以加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)，味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)。

重庆小面味道鲜美来源于它的油辣椒，油辣椒小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面，放在小罐里，熟菜油加热到七成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧，所以花椒也不能马虎，也可以用新花椒做的花椒油，更香。然后再加上上述的作料。

投稿作者：孤芳不自赏46

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