美味在夹层挎包火烧

2013.05.17 来源: 互联网大字

　　枣庄挎包*烧，一听名字是不是很新奇。大家都知道*烧是山东的一大特色小吃，但是挎包*烧是什么样的呢，洋子也非常的好奇。挎包*烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另一说，为便于携带，这种*烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包*烧”。

　　挎包*烧，是枣庄微山湖地区特有的面食，因为他的洋子是正方形，长得像挎包，而且面层的中间夹有鱼肉或者菜肴，便于外出携带，所以被人们称为“挎包*烧”。枣庄的人*喜欢挎包烧饼里面夹上猪头肉，非常香，而且味道很美，外酥内韧，别有一番特色。　　在**初年，年轻人都脱去长长的马褂，换上简洁时尚的中山装。而且人们把中山装的四个兜叫做挎包，做烧饼铺的师傅备受启发，于是根据挎包的样子做成了与烧饼**不同的面食“挎包烧饼”，因其口感味道特别，流传近**，成为当地的特色小吃之一。挎包*烧怎么做：　　*相将面放在开水里烫至七八成熟，揉成面团，然后擀皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、揪剂、擀压、叠卷、收口，*后用小擀面杖轻轻擀平，成为宽10厘米、长12厘米，内有多层的挎包*烧生坯。　　将鏊子置于*上，擦净鏊面，把生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，烙成稍硬结，反过来再烙另一面。　　把烙好能立住的生坯立靠在烤炉的四壁，烤时一定要不停的翻动（不要烤糊了哦），利用炉中辐射和对流传热将*烤烤成金黄色，*烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，形似鼓鼓的挎包就可以食用蜡。

投稿作者：孤芳不自赏46

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