正宗擂辣椒的做法

2015.05.19 来源: 互联网大字

擂辣椒是有名的湖南家常菜，这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，*后成品貌似钵中捣碎。适合家庭操作，口味也相当不错！

*先,将新鲜辣椒洗干净,红的绿的都可以。

然后放到锅里去蒸,用水煮也行,但水煮的味道稍差些,大概蒸五分钟左右即可,辣椒稍稍变色就行。

在擂钵里先放入适量盐和味精。

将蒸好的辣椒放入钵中研磨，研碎即可。

*后放入适量的油拌匀即可，也可根据自己口味放入其他佐料，比如酱油等。也可以在擂辣椒里拌入蒸熟的豆角、茄子、油豆腐或炸鱼，总之随自己喜好，拌入自己喜欢的食物，风味更佳哦！

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