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桂花山楂糕是江苏徐州汉族名点，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。
做法
主料
500g山楂
配料
适量水300g白砂糖少许桂花
做法
1山楂洗净去核。
2放入锅中，加入水。
3将山楂熬至软烂。
4放入料理机中，打成蓉。
5再用筛子过滤一下。
6滤好的山楂糊非常细腻。
7再次放入锅中，加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。
8不挺的搅拌熬煮。
9炒至非常粘稠的时候，山楂略微发黑，感觉铲子有阻力了，即可关*。
10将炒好的山楂糕倒入，晾凉以后就可切片了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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