太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点**” 的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,**歌唱家郭兰英那*清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍**。
制作方法:
主料:白面500克。
辅料水125克,白糖125克,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。
制法流程:
1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌均匀,用水(四季均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。
2、把制成的饼放入吊炉内,先烫正面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要注意*候,主要用上*力量烤,底*不能大了,一煽风点*约烧十几分钟即成。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘,将温度调在220℃,烘烤13分钟左右即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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